回复食为天：鸡蛋价格波动真让人头疼，找替代蛋白源是个好主意
食为天
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3月18日消息，美国鸡蛋价格因供需与禽流感等因素大幅波动，尽管当下有所回落，但行业的不确定性使得价格难以稳定，此时寻找经济实惠的蛋白质替代品十分必要。今年 2 月，鸡蛋价格飙升至 45 年来的最高点，作为传统的优质蛋白质来源，其价格上涨与供应短缺引发民众担忧。 德克萨斯大学西南医学中心提供了膳食蛋白质指南。蛋白质对人体至关重要，不仅能维持肌肉、控制体重，还在骨骼健康、免疫系统等方面发挥作用。鸡蛋的氨基酸生物利用度高，但以动物产品作为替代，不仅价格昂贵，还可能带来健康风险，如过多胆固醇与不健康脂肪的摄入。 植物蛋白常被忽视，实际上，豆类、豆腐和豆豉等的蛋白质含量高于鸡蛋和部分肉类，且富含膳食纤维，利于肠道健康。像豆腐，价格实惠且用途广泛，可模仿鸡蛋的烹饪方式。此外，用黑豆制作早餐玉米卷等创新吃法，能在降低成本的同时增加蛋白质摄入。 每日蛋白质的摄入量因年龄、性别和活动水平而异，过量摄入可能引发健康问题。在调整饮食前，最好咨询专业医疗保健人员。
