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关于甜叶菊糖的后苦味

 仇文辉

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如今的食品开发越来越强调低糖的概念,而代糖的应用也是紧随其后,而随之而来的各种甜味剂开发出来了,现在流行用的甜味剂很多是人工合成的甜味剂,如三氯蔗糖,甜蜜素,纽甜等,还有最近流行起来的天然甜味剂,罗汉果提取物,甜菊糖等,而其中甜菊糖的应用更是被大家所认可,但是甜菊糖的后味却给人不自然,没有砂糖的那种厚实感,当下需要解决的就是这种不自然不愉悦感造成的困扰,希望在此可以借助这个平台,大家各抒己见。

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