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市场情报公司Transparency Market Research研究指出，2017年食品安全检测市场市值超过6.58亿美元，并且将以8.9％的复合年增长率持续增长至2025年。
由于食品污染事件频发，食品生产商对食品安全检测的需求不断增加。人们对食源性疾病的了解越来越深入，在食品安全检测技术与设备开发上取得较大进步，这些都推动着整个食品检测市场的繁荣。
在亚太和其他发展中地区，人们的可支配收入上涨，粮食贸易额走高，这些宏观因素刺激了食品安全检测市场的增长。诊断测试产品的稳健增长有助于市场的扩张，同时监管机构对粮食作物的严格检查也促使人们对检测产品的需求增加。
全球食品安全检测市场按污染物种类进行划分，可以分为病原体、转基因生物，化学品和毒素等类型。在这些细分市场中，病原菌检测占比最大，占全球食品安全检测市场份额的42.5％。
按最终用途划分，可以分为食品检测、农业检测和环境检测，其中食品检测将是全球食品安全检测市场的主导方向。人们越来越重视转基因水果和蔬菜，对含转基因成分食品的监管日趋严峻，这些因素也导致食品检测市场持续升温。
食品检测按技术类型划分，主要分为定量聚合酶链式反应（q-PCR）和数字聚合酶链式反应（d-PCR）。 d-PCR数字聚合酶链式反应更加先进，市场复合增长率最高。q-PCR技术紧随其后。
qPCR技术是一种非常精确的基因分析技术，应用广泛，包括定量基因表达分析、基因型分析、SNP分析、病原体检测、药物靶向验证分析及测量RNA干扰等；而d-PCR技术是核酸检测和定量的新方法，相较于常规qPCR技术，它不依赖参考标准或内源性对照，直接对目标分子记数进而做到绝对定量，并且能对罕见等位基因进行测定，技术优势显著。
但是由于不同地区对消费品（包括食品和饲料等）以及农产品的贸易方针政策不同，全球监管系统的标准不一，统一性不足，这些也会阻碍全球食品安全检测市场的发展和进步。
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