维克多
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灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。
杀菌：杀菌是指杀灭物体中的致病菌，物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌。
消毒：用物理的、化学的或生物学的方法杀死病原微生物的过程，具有消毒作用的药物称为消毒剂，一般消毒剂在常用浓度下，只对细菌的繁殖体有效，对于细菌芽孢则无杀灭作用。
无菌：是不含有活菌的意思。
商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态叫做商业无菌。 不是真正意义上的无菌，而是指物料中的微生物状况符合标准的规定，且在保质期内保证不会超标。
