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葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。在日益先进的葡萄酒酿酒工艺上。即使再普通、再低价的葡萄酒也能酿造好的风味和酒质。而且在日常饮用中饮用的葡萄酒中多数是普通低价的餐酒。当然，有些葡萄酒是真正特别的好酒。那么如何在一杯葡萄酒鉴别出这杯酒是好酒还是劣酒呢?
要区别好酒与坏酒通常要经过观、闻、品后对一瓶葡萄酒辨认是否受损或存在缺陷，需要从以下几点去鉴定酒质的好坏：
含有瓶塞味的葡萄酒
这是一种最常见的缺陷，这类葡萄酒通常是在葡萄酒的装瓶过程中，酒液与受到真菌感染的瓶塞相接触而引起的。这些真菌亦称为三氯笨甲醚，容易使葡萄酒的口味变质，产生霉味。这种味道与发烂或潮湿的硬纸板很相似。在这种情况下，受污染的葡萄酒可以称为“有瓶塞味的”或是“被瓶塞污染的”。严重的瓶塞污染情况是很显而易见的，但那些带有瓶塞碎料的葡萄酒并不是“有瓶塞味的葡萄酒”
褪色的葡萄酒
如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气。并且酒的口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒液过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确时或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
有醋味的葡萄酒
如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛酸味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。
葡萄酒封瓶塞出现霉斑
封瓶塞的外侧末端长出霉斑的酒一般都是存放时间很久，但这并不一定是说明酒有问题，有可能是酒窖藏在潮湿的环境里，这种情况下，密封完好的葡萄酒一般不会受到影响。
葡萄酒中出现结晶体
如果葡萄酒在装酒的酒瓶或酒杯的底部出现结晶体，这些结晶体就是酒石酸结晶。这是由于酒中含有的酒石酸沉淀所致。这些结晶体是完全无害的沉淀。可以轻轻地将酒过滤去掉这些结晶体。但这并不代表这瓶酒或这杯酒已坏，酒还是照样能喝的。
