刘工
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何谓可以让面包的口感回复的烘焙复原法？
经过冷冻的面包，并不是停止了老化的过程，而是减缓了老化的过程而已。所以，无论是用什么样的方法，都不可能让面包完全恢复成刚出炉时的状态。尽管如此，还是可以籍由烤焙复原法，来让面包恢复成接近出炉时的状态。
以下就是几种常见的烘焙复原法：
1.法国面包：要先用水喷湿常温解冻后的面包表面。然后，再用200~250℃之间的温度，烘烤5分钟即可。
2.软式面包：只要用常温来解冻，就OK了。如果采用烘焙复原的方式，面包就会变硬。
3.可颂面包、硬式面包、折叠面包等，用水大量喷湿后，再烤焙复原，口感就会比较香脆。
