刘工
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葱花饼的做法很多，将小葱切成末放入到饼里，就能做出各种花样来。今天这款葱花饼，是软软的油酥葱花饼，我将它做得比较大，同时略微发酵使它有一些松软的厚度，又是另一种感觉。试试吧，没准你会喜欢。
【油酥葱花饼】
配料：
面团配料：中筋面粉200克，水125克，干酵母2克，盐3克，植物油15克。
油酥配料：中筋面粉80克，植物油55克，细砂糖15克，小葱60克，盐2克
制作过程：
1、首先将制作面团的材料（面粉、水、酵母、盐、植物油）都混合在一起，揉成一个柔软的面团（尽量多揉一会儿，让面团光滑充满弹性）。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟，发到面团稍微变大即可。
2、接着制作油酥。将小葱切成末。
3、中筋面粉、植物油、盐、糖、小葱混合在一起。
4、捏成一个柔软的油酥面团（可根据实际情况调整植物油的用量，避免面团太硬或太软）。
5、将发酵好的面团压扁，把油酥面团放在中间，包起来。
6、包好以后，放在案板上并再次压扁。
7、如图所示，将面团擀开。
8、擀开以后，将面团卷起来。
9、卷好以后的面团，再一次用手掌压扁。
10、再一次擀开。
11、然后再一次的卷起来。
12、这样，我们就得到了一个卷了两次的面团。
13、将面团直立起来，用手掌从上往下压扁。
14、压扁以后，用擀面杖擀开，擀成大大的圆饼状。擀好以后，静置松弛15分钟。
15、这时候可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘一起预热。
16、预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油并用硅胶刷涂抹开。将面饼放入。在面饼表面再涂抹一层植物油。
17、盖上电饼铛，选择大火，自主烙烤6-7分钟，当面饼两面都呈现金黄色，完全鼓起来变得厚厚的，就表示烙好了。如果想获得更均匀的上色，可在烙烤图中将饼翻面。
TIPS：
1、这是一道比较大比较厚的饼，因为比较厚，所以需要的烙烤时间会偏长，大家制作的时候，要根据实际情况来调整烙烤时间，让饼的两面呈现均匀的金黄色，并且饼鼓起来变得厚而饱满。本食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3500（大咖），这是一款侧开设计的电饼铛，下盘可以拆洗，利仁的电饼铛自全线升级以后，比以前烙饼更省时，烙家常烙饼只需要2-3分钟，而这款大饼，也只需要6-7分钟哈。
2、如果不想制作这么大的饼，也以将面团和油酥分成3份，分别包起来，制作小的葱花饼（每张的制作流程和大的是一样的）。烙烤时间可以缩短到4分钟左右。
3、这是一款微发面的烙饼。面团中加入了酵母，但没有给充足的时间让酵母发酵，所以最后做好的烙饼只有轻微的发面感觉，吃起来也是很独特的哦。
