姚赛栋
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2016-10-10 中国食事药闻
近年来大部分消费者对食品添加剂的“恐惧感”正逐步加深，错误的概念被一再强化，甚至产生了普遍性的排斥心理。那么，“食品添加剂”真的那么可怕吗？
添加剂≠食品添加剂
食品添加剂只是众多添加剂中的一种，不应该将食品添加剂简化为添加剂。之所以食品添加剂会屡屡背黑锅，就是因为在概念上我们太过简单粗暴地将它们混为一谈了。
以三聚氰胺为例，它虽然是添加剂，但它是水泥添加剂，在水泥里面作为高效减水剂；也是塑料添加剂，在塑料里面作为阻燃剂；还可以作为涂料添加剂，在涂料里面作为甲醛吸收剂。但三聚氰胺绝不是食品添加剂。
中国政府从来就没有许可苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块为食品添加剂，它们被用于食品中都是非法添加物，是违法犯罪行为。
躲不开的食品添加剂
有些人不喜欢食用含有食品添加剂的食物往往带有一种传统的情结，但食品添加剂并非现代食品工业的产物，而是和人类历史文明一样的悠久。比如油、盐、酱、醋以及点豆腐用的卤水，炸油条用的明矾和小苏打，都是食品添加剂。食品添加剂早就已经成为我们饮食中不可或缺的一部分。
因此，食品添加剂并不是洪水猛兽，它已经为非法添加物背了太多的黑锅。我们需要科学认知、理性对待。食品添加剂本身就是我们生活的一部分，我们躲不开也无需躲开。
来源：中国食品科学技术学会
