仇文辉
下载贤集网APP入驻自媒体
一、序言
焙烤食品糖制品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低，我国改革开放以来，本行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种。数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高，但与国外同行业产品相比，差距仍然不小。
进入21世纪，是我国实现现代化战略目标的重要阶段，国民经济的整体素质和综合国力将迈上一个新的台阶。我国人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高。特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我行业的发展带来了挑战和机遇。
二、行业现状
我国自改革开放以来，本行业产品很多已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速，如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，并有逐步增强的势头。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业，私营企业占领低档市场，各类产品均有其销售市场和消费群体。但随着人们收入的增加，生活水平的提高，国内企业必须在产品的生产工艺、设备、技术、管理等方面提高水平，以供给人们高质量、高品味的、传统的和现代的焙烤食品糖制品，才能在竞争的环境中生存和发展。
根据国家统计局1997年对全国乡及乡以上独立核算工业企业所作的统计，焙烤食品糖制品行业的生产企业约有6150家，从业人员约54．5万人，完成工业总产值480亿元(当年价)、销售收入443亿元、利税约27亿元。主要产品面向国内，少量出口，即巧克力、饼干、果脯蜜饯等，出口交货值约5．5亿元RMB。
主要产品产量列出如下：糕点83．54万吨、饼干93．1万吨、方便主食品190．93万吨、糖果60万吨、冷冻中国焙烤食品糖制品工饮品118万吨。
1998年统计情况是：行业企业数2134家，从业人员20万人，完成工业总产值477亿元(当年价)，销售收入452亿元，税利26．7亿元(因98年统计口径为全部国有工业企业及年销售收入500万元以上的非国有企业，故与97年无可比性)。
