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叶黄素及其异构体玉米黄质，是黄斑色素的两种主要成分，也是天然存在于晶状体中的仅有的两种类胡萝卜素，众所周知，叶黄素和玉米黄质可有效降低与年龄相关性的黄斑变性，流行病学和干预研究结果表明，高膳食摄取量的叶黄素和玉米黄质以及产生的叶黄素和玉米血清水平增高可降低ADM风险，并改善ADM患者的视觉功效，现在功能性素材的深度开发尤其是和食品这一最基础最广泛的载体结合在一起应用到现代食品里面具有良好的导向作用。
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仇文辉
