食安说
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低聚木糖（Xylooligosaccharides，XOS）是近年来备受关注的一种功能性低聚糖。XOS 的甜度是蔗糖的 30%～40%，与其他低聚糖，如低聚果糖和菊粉相比，具有稳定性好，耐酸耐高温等优点。 除此之外，XOS不能被人体吸收，只能被肠道内的微生物利用，从而促进肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌产生对宿主有益的小分子脂肪酸，选择性抑制大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等有害菌和致病菌的生长，因此 XOS 被认为是具有益生元活性的可溶性膳食纤维，已被广泛应用于食品、保健品或者饲料添加剂以及作为糖尿病患者食品的增味剂。 XOS 天然存在于水果、蔬菜中，也可以通过水解木聚糖生产。XOS 是由木糖残基链组成的寡糖，一般由 2～7 个木糖分子聚合而成，主链通过β-1,4-糖苷键连接，有不同的侧基修饰形成支链结构，不同的木聚糖来源和不同的生产工艺生产出的 XOS 的聚合度（DP），侧基以及侧基的取代方式差别很大。DP2-4 的 XOS 具有更高的益生元活性，也因此更受人们青睐。
