健康大世界
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据外媒报道，抱子甘蓝、西蓝花和花椰菜都属于芸苔属，毫无疑问它们都是健康的蔬菜。但它们也有臭名昭著的苦味和辛辣的特点，这显然会让一些人感觉不那么诱人。芸苔属蔬菜的经典苦味通常被认为是由一种叫做硫代葡萄糖苷的化合物造成的。 当我们咀嚼一大口西兰花或花椰菜时，这些分子会转化成一种叫做异硫氰酸酯的化学物质，这就是许多人难以克服的刺鼻味道的原因。 但新研究发现，另一个过程可能会影响一些人对这些蔬菜的不良反应。芸苔属植物还含有一种叫做S-methyl-L-cysteine sulfoxide(SMCSO)的化合物，当跟蔬菜中存在的另一种酶混合时会产生含硫的气味。
