现在薯类淀粉行业已触碰天花板。未来淀粉行业的发展方-贤集微头条

现在薯类淀粉行业已触碰天花板。未来淀粉行业的发展方

贾明月

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现在薯类淀粉行业已触碰天花板。未来淀粉行业的发展方向：
资源整合，淘汰落后的产能和小厂；
采用新技术新工艺，把薯类提取淀粉的同时，把食品级蛋白提取出来，增加企业的利润；把淀粉生产过程中产生的两个废物（废水废渣）全部利用；
吃干榨净，把能利用的全部分开提取。行业

2022-04-18 19:31:32

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幽瑶

淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。主要有豆类淀粉、薯类淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、禾谷类淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

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淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。

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以豆类绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、混合豆为原料加工成的淀粉，绿豆淀粉是最佳的豆类淀粉，粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。x

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可制作美味的凉皮、粉丝、粉条等。粉丝以其晶莹透明、质地细腻、营养丰富。

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马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。

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它质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等，但吸水性差。

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可应用于很多行业,纺织、造纸、食品、石油、钻井、医疗、建筑、农业、林业、园艺、铸造、饲料、日用化工、工业废水处理等多个领域。

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在酱料产品中可作为增稠剂，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。改善酱油的流变性，以增强酱油的附着性和挂壁感。

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在食品工业中，用做增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、赋型剂等。

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可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，焙烤特殊食品；制成颗粒作为“布丁”；香肠的扎线和填充料；

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适于口味极温和的清水罐头水果等；添加在糕点面包中，可增加营养成分，

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还可防止面包变硬，从而延长保质期；添加在方便面中，增强柔软度、改善口感。

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作为制作造型糖果的成形剂。作为稠化剂以增加焦糖和果汁软糖的光滑性和稳定性。

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作为馅饼、人造果冻的增稠剂，浇模糖果如雪花软糖的凝胶料，x

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，乳脂糖或果汁软糖的粘合剂，胶姆糖、口香糖等糖果的撒粉剂。

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