调制乳属于乳制品，是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。其蛋白含量不低于2.3%。（GB 25191-2010）
天计寓
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国家对牛奶的执行标准有两个，一个是GB25190另一个是GB25191不同执行标准，对应的牛奶成分也大不相同。 GB25190国家执行标准号下的牛奶，都是以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌的全脂灭菌乳。不仅具有较长的保质期，而且生产灭菌乳的主要目的是，使产品的特性在加工后保持稳定并使此时间尽量延长。 GB25191国家执行标准号下的牛奶，则是在生牛乳含量不低于80%的基础上，添加了其他原料或营养强化物质，然后再采用杀菌或灭菌等工艺制成。简单来说，就是调制乳。 GB25190全脂灭菌乳，从外包装的配料表中可以看出，其配料成分只有生牛乳，没有其他的任何添加剂等。而对比GB25191调制乳，其配料表上面，除了排在首位的生牛乳之外，我们可以看到，还有好多的其他成分，其中就包含了各种各样的添加剂和“所谓”的营养强化剂。
