科闻天下
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什么是植物肉？吃起来什么口感？ 植物肉是人造肉的一种，是一种以大豆、豌豆、小麦等植物中提取植物蛋白为原料，再通过化学分离的技术提取人体所需要的植物蛋白，再经过加热、挤压、定型、冷却等步骤，制作出跟真肉一样的形状跟口感。 除了植物肉，许多“植物基”概念食品如植物奶、植物蛋等也纷纷涌现市场。这些人造产品迎合了素食主义者的口味，人造肉的蛋白质含量可以达到跟瘦肉差不多的水平，植物奶也可以拥有较高的蛋白质，甚至可以达到牛奶的水平。 植物奶也好，植物肉也好，这些食品给人们提供了更多选择，只要其增进了人的膳食营养平衡，它就是有益的。对于某一些特殊的人群而言，植物基食品是有健康意义的。比如对于牛奶过敏人群，用接近牛奶口感的植物奶替代成为一个新的选择，相较于喝豆浆，可能会带来更愉快的饮用体验。
