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【别再用盐水泡菠萝了!】

 食物小百科

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  在我国被誉为岭南四大名果之一的菠萝,其实是一个两面派!它表面味道浓郁,清脆多汁,每次上市都有众星捧“萝”之势,背地里却偷偷分解我们体内的蛋白质!相当于你在吃菠萝时,菠萝也在吃你!
  这是因为菠萝中含有一种特殊的蛋白酶,会破坏口腔粘膜细胞,引起刺痛感,甚至出血,这也是菠萝麻嘴的原因。为了解决这个问题通常会用盐水来浸泡菠萝,但盐水浸泡并不能让菠萝蛋白酶失去活性,所起的效果只是抑制菠萝的苦涩味,同时增强甜味。
  可恶的菠萝蛋白酶也是有弱点的,它是一个怕热的家伙,60℃以上就会失活,所以我们可以给菠泡一个热水澡,吃起来就不会麻嘴了。

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适当食用对肾炎,高血压病患者有益。
菠萝在6~10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会成水浸状,因此不要放进冰箱储藏,要在避光,阴凉,通风的地方储存.如果一定
菠萝在6~10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会成水浸状,因此不要放进冰箱储藏,要在避光,阴凉,通风的地方储存.如果一定
要放入冰箱,应置于温度较高的水果槽中,保存的时间最好不要超过两天,从冰箱取出后,在正常的温度下会加速变质,所以尽早食用。
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。

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