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芒果长黑斑的原因有很多，比如储藏在不适宜的温度下就会使表皮变黑。相信很多人都喜欢把水果放进冰箱里保存，殊不知，芒果属于典型的热带水果，可是受不了寒冷呢，放在冰箱里冷藏就会把表皮“冻坏”，出现一块一块“黑斑”。 另外，芒果在包装、运输以及销售的过程中，会受到不同程度的损坏，这个时候受到挤压、破坏的部位就会慢慢发黑。芒果的表皮含有大量多酚氧化酶类物质，表皮细胞一旦破损这种多酚氧化酶类就会释放出来，形成褐色物质。
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