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作为新兴“超级食物”，藻类正凭借丰富的营养价值与较高的生产效率，不断获得行业关注。据Credence Research的数据，2018年全球藻类产品市场价值339亿美元，预计到2027年将达到565亿美元，期间复合年增长率为6.0%。随着藻类成分的潜力被挖掘，藻类成分的运用已从功能性食品向餐饮、乳制品、烘焙等品类发展，探索更多品类运用的可能性。
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