仇文辉
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现在很多的厂家和研发人员对海藻糖的青睐日渐剧增，由于其良好的甜味口感和保水抗冻等优良性能，使得各种食品配料中都会看到海藻糖的身影。近来和几位食品大咖交流，并结合自己的实验经验，海藻糖的很多优良的特性可以使其成为未来食品甜味和功能性方面的佼佼者，比如在添加3%左右的海藻糖可以很明显的增加食品的抗冻性能，而添加5%左右的海藻糖则可以提高食品的保水性。这些方面的特性可以极大的发挥其功能，并被很多食品研发着所喜爱。期待更多的人可以对海藻糖的未来倾注更多的精力去研究。
