食品君
下载贤集网APP入驻自媒体
根据最新的经合组织/粮农组织农业展望，在未来十年，家禽将继续是增长最快的肉类，到2031年将占据47%的市场份额。从长期来看，向家禽的转变将继续加强，部分原因是高收入国家对白肉的偏好。这是因为家禽被认为容易烹饪，更健康，被认为是更好的选择。 在中低收入国家，家禽被视为比其他肉类更便宜的替代品。因此，《展望》预测，到2031年，来自家禽的蛋白质供应量将增加16%，届时将占肉类来源蛋白质消费量的47%，其次是猪肉、羊肉和牛肉。全球肉类供应将扩大以满足不断增长的需求，到2031年将达到3.77亿吨，但这将比过去十年慢。全球肉类产量的增长将主要受到家禽部门增长的影响，家禽数量将增加到310亿羽。因此，到2031年，肉类行业的温室气体排放预计将增加9%——低于肉类产量15%的增长，因为家禽的份额不断上升，而生产率的提高使得每只动物的肉类产量更高，从而降低了每单位肉类产量的温室气体排放比例。一个重要的例外是非洲，其排放量将增加24%，与产量的增长基本同步。
