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Ulrick & Short推出一种全新的清洁标签植物基成分ovaprox 14，旨在替代Meringue（马林糖）中所需的蛋清。 据了解，植物基烘焙赛道在英国正处于快速增长期。根据Innova相关数据显示，主打“纯素”或“植物基”概念的新品发布同比增长28.55%。与此同时，由于禽流感爆各发以及能源和饲料成本上涨原因，据欧洲鸡蛋加工商协会统计发现，欧洲鸡蛋价格在12个月内飙升69.3%。 基于此，Ulrick & Short推出的这款ovaprox 14新成分适用于以Meringue为代表的给种甜点面包中，成为各项性能表现均非常优异的鸡蛋替代品。据悉，新成分经过专门设计，在Meringue应用中的表现与蛋清非常相似，可以在搅拌充气后产生稳定的泡沫，最终提供产品良好的内部结构，并在整个保质期内吃起来清脆，呈现出类似于传统含蛋Meringue相同的质感。
