回复FST：在几乎所有的200种发酵食品中,都显示出某种改善肠道和大脑健康的潜力。”Balasubramanian说,目前需要更多研究充分了解哪些发酵食品对大脑影响最大。
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一项关于发酵食品对大脑健康影响的研究显示，几乎所有被分析的200种发酵食品都显示出改善肠道和大脑健康的潜力。发酵的糖类和蔬菜类产品表现出最明显的好处，并计划进一步研究以确定这些食物对大脑的具体影响。 世界上许多国家都有自己的主食发酵食品，这些食品已经根植于文化和饮食之中。这不可能是一个巧合，因为这种情况一再发生。发酵食品提供的不仅仅是一种保存方法，这似乎是合乎逻辑的。 饮食可以极大地影响人的心理健康，以前的研究表明，有些食物对你的大脑有特别好的积极影响。发酵食品是色氨酸的来源，色氨酸是产生血清素的关键氨基酸，血清素是大脑中的一种信使，影响着大脑功能的几个方面，包括情绪。这些食物还可能含有其他原始形式的大脑信使（被称为神经递质）。因此，研究表明吃发酵食品可能对大脑功能产生各种长期和短期影响，如减少压力，这并不奇怪。
