食品君
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总部位于加拿大可持续食品科技公司Crush Dynamics将红酒制造过程中产生的浆果皮、籽和残留酵母进行升级再利用，并生产出一种清洁标签的功能性原料Ruby Purée，旨在通过升级利用废弃原料，减少食品浪费，提高食品的营养价值和口感。 据介绍，该原料具有抗氧化性和多酚含量高等特点，可以掩盖异味，帮助消除苦味，同时减少卡路里，可作为减少糖分和钠的辅助配料，并且有助于提高植物基产品的口感和营养价值。目前，Big Mountain Foods公司已将这种Ruby Purée添加到素食汉堡中，使素食汉堡的口味和营养更上一层楼，并推出了环保可持续的狮鬃菇汉堡产品。
