饮料大天地
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5月11日消息，据媒体报道，以色列公司Better Juice利用一种酶法技术把糖分转化成其他化合物，包括纤维和蛋白质，并且在这个过程可以让果汁保持甜味、营养价值，同时减少大部分天然糖分。 Better Juice的联合创始人Gali Yarom表示，公司的目标是“减少糖分，而不是替代糖分”。这和代糖的路径不同。 该技术具体如下，Better Juice首先制造酶，将其固定并放入生物反应器中。果汁通过生物反应器时，酶将蔗糖分子转化为膳食纤维、葡萄糖转化为葡萄糖酸、果糖转化为山梨醇。 并且Better Juice可以定制果汁中被转化为其他物质的糖分量。目前，该公司最多可以实现80%的转化率。
