余胜平
下载贤集网APP入驻自媒体
类芽孢杆菌（Paenibacillus sp.）是一类能产生多种重要代谢产物包括高效抗菌物质的细菌，因其具有生长繁殖快、易于存活、抗逆性强、营养要求简单等优点，在未来食品保鲜防腐剂开发方面具有诱人的应用前景。然而目前国内外关于抑菌物质的研究主要针对于乳酸菌，对其他菌种的研究却相对较少。本人团队以传统发酵食品泡菜为分离样品、以大肠杆菌、志贺氏菌、肠炎沙门氏菌作为指示菌，通过牛津杯双层琼脂扩散法筛选得到一株有较高抑菌活性的类芽孢杆菌（命名为SP2-b2），并结合多种方法对其抑菌物质的粗提、分离纯化、活性检测以及部分理化性质进行了初步探究，希望通过以类芽孢杆菌属的细菌为研究对象来拓宽细菌素的来源范围，为日后更广泛的应用奠定基础。
在实验中有遇到这样一些问题需要解决：1、细菌素的分类；2、在制备菌液、发酵液、指示菌悬液时应如何筛选出最适条件、最适时间呢？3、制备抑菌物质粗提液时最适合使用哪种方法？4、抑菌物质由于分子量小和不均质性难以分离纯化；5、抑菌物质的稳定性测试从哪几方面着手？
如果有做过类似这方面实验的老师、专家们，希望能给一些优化方案，让我团队可得出更精准的实验结果，谢谢！
