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健康趋势是植物水的主要驱动力，与流行的运动饮料截然相反，植物水虽然提供功能型补水但不添加很多消费者避之不及的人工合成原料。因此，植物水作为替代水饮品逆势崛起，已经成为饮料行业的一支潜力股。 例如枫树水、桦树水和仙人掌水都受到不少消费者的欢迎。在北美及南美洲市场，植物水品类增长强劲，椰子水和枫叶水销量表现极佳。其中，椰子水更是占据了主导地位。
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