回复食品背后的技术：7月14日,雀巢公司对外表示,其推出了一种经济效益、适用面广的减糖新技术。该突破性减糖技术采用了酶解工艺,能够降低一些关键食品原料中的固有糖含量。
食品背后的技术
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7月14日，雀巢公司对外表示，其推出了一种经济效益、适用面广的减糖新技术。该突破性减糖技术采用了酶解工艺，能够降低一些关键食品原料中的固有糖含量。 该减糖工艺可应用于麦芽、牛奶和果汁等含糖量高的原料中，糖含量最高可减少30%，并且不影响原料固有的质地和口味。减糖后的原料不需要额外添加甜味剂等来弥补甜度。 奶制品使用该减糖工艺后其益生元含量提高。临床试验证实，新增加的益生元有利于肠道有益菌的增殖，使健康个体的肠道菌群组成更趋合理。目前，该减糖工艺已于去年在可可和麦芽饮品中进行了中试。雀巢表示，未来该减糖工艺在乳品中的应用也将紧随其后。
