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在发酵生产中一般采用纯种发酵，因此若出现染菌问题是不可轻视的。轻度染菌会影响发酵产品的收率，还可能会为下批生产买下继续染菌的祸根；严重的染菌会影响产品质量和产量，更有可能造成生产不能有序进行或无法进行，尤其是发酵罐处在发酵的最末阶段。请大家根据自己的经验帮忙提出预防发酵罐染菌的方法以及染菌后如何应对的方案。
在发酵生产中一般采用纯种发酵，因此若出现染菌问题是不可轻视的。轻度染菌会影响发酵产品的收率，还可能会为下批生产买下继续染菌的祸根；严重的染菌会影响产品质量和产量，更有可能造成生产不能有序进行或无法进行，尤其是发酵罐处在发酵的最末阶段。
请大家根据自己的经验帮忙提出预防发酵罐染菌的方法以及染菌后如何应对的方案。
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