回复肉业财经： 据悉，浙大未来食品实验室通过研究鱼肉细胞的合成机制，探索鱼肉细胞合成与组织结构形成的关键技术，率先实现鱼肉的生物合成，而该技术研发的主要目的是保障优质蛋白食物供给。
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“这块黄鱼肉是人工培育的，并且没有鱼刺、鱼骨、鱼皮，称得上是可以直接烹饪的‘食物’……” 近日，“中国式现代化的长三角实践”浙江站采访团的记者们走进了位于嘉兴市嘉善县的祥符荡科创绿谷研发总部浙大未来食品实验室。一进实验室，一块小小的黄鱼肉吸引了记者们的注意。 “通过提取黄鱼干细胞，再加上我们研发的技术诱导，就像我们对细胞下了一个‘命令’，让他长成了我们看到的‘黄鱼肉’。”浙江大学长三角智慧绿洲创新中心、未来食品实验室研究人员介绍，干细胞是一种在胚胎或成年生物中发现的细胞，可以长成许多不同的专门细胞，它们可以长成肌肉细胞，这些肌肉细胞构成了人们喜欢吃的鱼的成分。 据悉，浙大未来食品实验室通过研究鱼肉细胞的合成机制，探索鱼肉细胞合成与组织结构形成的关键技术，率先实现鱼肉的生物合成，而该技术研发的主要目的是保障优质蛋白食物供给。
