配料锦囊
下载贤集网APP入驻自媒体
阿洛酮糖是一种天然存在的稀有糖，存在于无花果、葡萄干、小麦、枫糖浆和蜂蜜中。阿洛酮糖被称为“低卡路里蔗糖”，甜度约为蔗糖的70%，卡路里（0.4kcal/g）仅为蔗糖的10%。具有与蔗糖相近的口感及容积特性，此外，阿洛酮糖还具有良好的加工特性、对人体安全，可以调节血糖、改善体重、支持口腔健康等。 阿洛酮糖在美国通过了GRAS认证，并已在墨西哥获得 GMP（良好生产规范）水平的批准，此外，它还被智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、新加坡、韩国、日本等13个国家/地区批准为食品。但是目前，阿洛酮糖在我国和欧盟还未获批。我国国家卫健委多次受理阿洛酮糖作为新食品原料的申报，预计今年将会有突破性进展。 2019年，美国 FDA 发布关于营养标签上声明阿洛酮糖的指南草案，该指南同意在总糖量和添加糖标签上排除阿洛酮糖，其在营养成分标签上标注“卡路里”时，以每克0.4kcal/g计算，这也是阿洛酮糖在美国飞速发展的原因之一。
