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研究表明:高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和缬氨酸含量远高于全谷物面粉

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约翰内斯堡大学(University of Johannesburg)的研究人员发现,高粱麸皮中人体健康和发育所需的一些必需氨基酸和矿物质的含量远远高于全谷物或去壳高粱粉。高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和缬氨酸含量远高于全谷物面粉。与全球生产最多的谷物小麦相比,这种气候适应性强的无麸谷物在宏观和微观营养素方面也有自己的优势。

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