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凤爪作为我国传统小吃，具有广泛的消费基础，各地都有不同风味的凤爪，比如广式早茶里的豉汁凤爪、云南特色小吃舂鸡脚、川渝传统小吃泡椒凤爪等。与此同时，油炸、卤制、红烧后的凤爪，在火锅汤底内涮煮后更加入味，口感也更为鲜香软糯，凤爪也因此进入了火锅场景。 “软软糯糯、一嗦就脱骨，真的强推虎皮凤爪放进火锅里吃”“吸饱火锅汤汁的耙凤爪软烂入味，每次吃火锅都是必点”“凤爪入火锅不知道是谁发明出来的神仙吃法”……进入火锅门店后，凤爪也俘获了不少消费者的味蕾。 大众点评显示，凤爪已经成为多家火锅商家的招牌菜和网友推荐菜中的热门。
