回复小食工：其实，添加剂是食品工业必不可或缺的组成部分
小食工
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抗性糊精（又叫难消化糊精）是以淀粉为原料，在酸溶液中经热处理后部分降解，然后经糖基转移反应得到的糖类混合物，抗性糊精中含有α-1，6、α-1，2、α-1，3糖苷键等链接的体内消化酶不能消化的部分。由于抗性糊精在人体消化系统中很难消化或者消化缓慢，因此，其被用作食品中的膨化剂、脂肪替代品、益生元、膳食纤维等。 抗性糊精为白色微淡黄色粉末，略带甜味，易溶于冷水中，不溶于乙醇，水溶液黏度低，并且黏度受剪切速率和温度的影响小。抗性糊精耐热、耐酸、耐压、耐冷冻、低褐变、耐储存，添加到食品中不会改变食品的品质，抗性糊精还具有降血糖、整理肠道的功能，因此被广泛应用到保健品、乳制品、婴儿食品、焙烤制品、肉制品中。
