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新型甲基纤维素替代品：给植物肉增加“脂肪”的效果

 食说

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以色列配料公司 Meala 开发出一款用于植物肉的甲基纤维素替代品。产品由天然生物催化剂制成，加热时会变成稳定的水凝胶，冷却后也不会改变质地，具有类似于脂肪的效果，能够提升替代肉的口感，使其更加多汁美味。
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回复食说：这一年，透过海外各类食品大奖，我们看到全球食品技术革命的闪光时刻。合成蛋白、低碳包装、让产品更加“诱人”的高效能原辅料、基于智能化的生产管理系统......正在成为技术创新的一盏盏指路明灯。

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