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食品中很常见的丙烯酰胺致癌怎么办？一种能“吃”基因工程酵母来了

 食品路人甲

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作为全球关注的致癌物之一，丙烯酰胺频繁现身于饼干、面包、薯片、麦片等日常食物中，针对减少丙烯酰胺危害的研发无疑具有更大的社会意义。加拿大生物工程公司 Renaissance BioScience 在去年2月推出了能够还原食物中丙烯酰胺的基因工程酵母（已获得专利授权）。该酵母采用适应性进化工程技术培育而成，可以减少许多常见食物中丙烯酰胺的形成，使消费者的饮食更加健康。
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