回复食说实话：新型发酵蛋白原料的蛋白质含量是真的高
食说实话
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近日，合成生物学公司CellX（食未科技）宣布将推出旗下首款发酵蛋白原料，其蛋白质含量超40%，膳食纤维含量超20%，氨基酸评分（AAS）系数为0.98，营养与牛肉相持平，可应用于新型蛋白产品、乳制品、功能性食品的开发。 据悉，CellX目前已完成菌种的优化筛选与与初步产业化验证工作，正在积极推进万升（10吨）发酵罐的中试放大和国内外新食品原料的审批工作。预计2025年，该发酵蛋白产品将有望登陆国内外市场。
