回复食为天：植物基蛋白还要继续火下去
食为天
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根据市场研究咨询公司MarketsandMarkets在2022年对2022-2027年植物蛋白市场规模与份额的预测，全球植物基成分市场仍在持续增长，尤其是植物基蛋白的发展。预计其未来五年的复合年均增长率将达到7.3%。 利乐发现，尽管由于环境影响和过敏问题等因素，大豆的使用量正在减少，但以其为代表的高蛋白成分目前仍占主导地位。豌豆、鹰嘴豆和燕麦有可能成为其替代品；而菜籽、蚕豆、绿豆及其他谷物、传统粮食、种子和马铃薯的蛋白质开始大量出现于高蛋白饮食中。从草药、香料和传统药用植物中提取生物活性物质的情况也越来越常见。从市场接受度、风味和质地、营养成分、价格、规模化程度和社交媒体点击量六个维度累计得分统计，以下三种最受欢迎的植物基成分，按受欢迎程度排序分别为土豆、荞麦和火麻仁。
