回复无肉不欢：菌蛋白合成率提高57%，碳转化率提高 62%！真牛
无肉不欢
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对于大部分生物而言，蛋白质是维持生命活动不可或缺的营养成分之一。并且随着全球人口数量的不断攀升，人类社会对于食品蛋白质的需求量也在迅速增长。然而，随着环境污染、气候变化、耕地流失等加剧，依赖传统农牧业的日常蛋白质供应受到严峻挑战。这种情况下，就需要寻找具有可持续性的新方法来确保安全、营养的日常蛋白质供应。 12 月 28 日，来自中科院天津工业生物技术研究所的李德茂团队发表最新研究。该团队通过阻断副产物合成、以及优化发酵条件等方法，基于 Fusarium venenatum 镰刀菌开发出了低排放、高产率的真菌蛋白生产方法。 结果表明，与野生型菌株相比，经过工程化改造的菌株其菌蛋白合成率提高 57%，碳转化率提高 62%，蛋白质含量提高 57%，同时二氧化碳排放量显著降低。
