回复肉知味：加速植物基产品的研发和商业化！发酵这思路有点别致
肉知味
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以色列ICL Food Specialties的子公司ICL Specialty Products Inc.与Protera Biosciences合作，计划通过精密发酵基础成分，加速植物基产品的研发和商业化。Protera的Madi平台通过预测和匹配植物蛋白的结构和功能，从包含超过15亿个可食用蛋白质序列的数据库中设计并精确发酵参数生产蛋白质。ICL食品专业商业业务副总裁Rado Sporka表示，这些蛋白质有望以糖为主要原料通过Protera的精密发酵技术大规模生产，一旦获得监管批准，预计将在未来几年内上市。 ADM全球食品总裁Leticia Goncalves指出：“发酵和精密发酵对于替代蛋白质领域至关重要。” ADM通过成立合资公司ScaleUp Bio，提供精密发酵的合同开发和制造组织服务，助力更有效地推动创新。该公司还通过“发酵即服务”帮助食品和饮料公司满足加工、实验室服务和咨询需求。
