回复食为天：为了解决以上问题，丹麦科学家利用常见于乳酪中的产油酵母菌解脂耶氏酵母，使用葡萄糖作为碳源进行发酵，成功大量生产出红甜菜色素。
食为天
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近日，丹麦技术大学的科学家利用常见于乳酪中的产油酵母菌解脂耶氏酵母，使用葡萄糖作为碳源进行发酵，成功大量生产出红甜菜色素。 解脂耶氏酵母属于克勒勃屈利阴性酵母菌，在高浓度葡萄糖的条件下，仍可以通过呼吸途径产生能量，生长速率和代谢活性较高，且基因稳定性高，因此相对容易进行大规模发酵。科学家通过代谢工程技术改造酵母菌的细胞代谢，使其可以更有效率生产高浓度的红甜菜色素，同时减少副产物，不仅提高产物纯度，还可以防止不必要的褐变，增加产物的稳定性。
