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微生物发酵蛋白作为 “新蛋白三大支柱” 之一,如何变成餐桌上的"真香"?

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谷孚CEO李佩莹,强调微生物发酵蛋白作为 “新蛋白三大支柱” 之一,正从技术突破迈向产业落地,对食品安全、营养健康及可持续食物体系构建意义重大。分析师陈如芝解读报告得出:命名上“发酵蛋白”更易获信任;除典型场景外,在休闲零食等场景有创新空间;消费者期待“好吸收+多营养+功能性”的复合营养;生产溯源是建立信任关键。

在国家“多元化食物供给体系”战略下,发酵蛋白因生产优势和绿色属性迎来发展机遇,可填补蛋白供应缺口。要让消费者接受,关键在“产品力”,从技术、口感等多维度创新。传播上不能依赖术语,要结合消费场景,用消费者语言,关注其底层感受,做转化型品牌。 

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