回复食品背后的技术：安琪酵母蛋白重新“定义”蛋白棒！点赞
食品背后的技术
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近日，安琪酵母联合健康食品品牌ffit8推出两款新品——牛轧糖蛋白棒及健康零食“蛋白牛轧糖”。据悉，两款产品均采用安琪酵母蛋白原料，作为湖北省重点研发支持开发的酵母蛋白，具有制备工艺成熟、氨基酸配比合理、性价比高、生产效率高、慢消化、口味好等优势。 在营养方面，酵母蛋白含有人体所需的全部8种必需氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，超过乳清蛋白占比的46%，远高于植物蛋白35%-40%的占比。另外，酵母蛋白中蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白。 据了解，ffit8牛轧糖蛋白棒的蛋白含量约为同等质量生乳的6.9倍，高达32%NRV，且具有高吸收率、持久饱腹、味道更好等特点。ffit8与安琪的合作，令牛轧糖蛋白棒实现价格“降级”、营养升级，以科技赋能产品价值，打造国人的优质蛋白新来源。 除了牛轧糖蛋白棒外，ffit8还发布了另外一款更加极致的健康零食产品—蛋白牛轧糖，该产品同样采用了安琪酵母蛋白。蛋白牛轧糖仅仅通过花生原料带入了1.5%的糖，没有再额外添加蔗糖，远低于常规牛轧糖产品的含糖量，但还原出了经典牛轧糖的香甜。它的蛋白含量约为生乳的7.6倍，膳食纤维含量高于国家标准的3.7倍。
