回复小食工：海天味业取得黄豆酱制备方法专利，革新食品加工技术！点赞
小食工
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2024年7月11日消息，天眼查知识产权信息显示，佛山市海天调味食品股份有限公司取得一项名为“一种黄豆酱及其制备方法“，授权公告号CN115777875B，申请日期为2022年11月。 专利摘要显示，本发明公开了一种黄豆酱及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的黄豆酱包括以下质量份的组分：发酵酱醅62‑65份、白砂糖17‑19份、海带酶解液4.5‑5.5份、酵母抽提物2‑2.5份、水0.5‑8份；所述黄豆酱的pH值为4.30‑4.60，酒精度为2.5‑4.0g/100g，水分活度为0.70‑0.80。 本发明提供的黄豆酱滋味鲜甜可口，达到黄豆酱天然增鲜的效果；另外本发明利用多因子栅栏防腐技术形成强力的防腐体系，在不使用传统的防腐剂的基础上还能够有效的抑制货架期内有害菌的滋生；同时本发明提供的制备方法操作简单、设备常规且安全性高，有利于实际生产。
