回复食品小兵：以色列 Better Juice 企业超厉害，微生物酶技术独特
食品小兵
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以色列微生物酶初创企业Better Juice专注于通过微生物酶技术将果汁及相关产品中的果糖转化为膳食纤维和不可消化的糖分。该企业理念是“减少糖分，而不是替代糖分”，这与传统的代糖路径有所不同。通过将果汁等产品通过发酵罐中的固定化微生物，Better Juice能够将糖含量减少30-80%，并将果汁中的卡路里降低最多达60%。这一过程不会影响果汁中的天然营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。 Better Juice的核心技术包括通过生物反应器将果汁中的蔗糖分子转化为膳食纤维、葡萄糖转化为葡萄糖酸、果糖转化为山梨醇。这种酶法技术可以根据客户需求定制，最大限度地实现80%的糖分转化率。这一专用生物反应器由德国工程企业GEA Group制造，能够直接安装在食品制造商的工厂中，从而提高了生产效率并确保了产品质量的一致性。 Better Juice的技术已经实现了全面的商业化生产。其位于特拉维夫南部Nes Ziona科学园的新工厂每年可支持2.5亿升果汁的减糖生产。新设施配备了工业发酵罐和固定化处理器，用于培养和收获珠状微生物，这些微生物在生产阶段被重新引导到牲畜饲料中，最大限度地减少了浪费。此外，Better Juice的技术也符合环境、社会和企业治理(ESG)原则，生物反应器的远程控制功能和生物降解材料的使用减少了企业的碳足迹。
