回复美味秘密：减少不良味道有效果
美味秘密
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美国的真菌初创企业MycoTechnology开发了一种精准发酵的甜味蛋白，来源于东欧原产的蜜松露。这种甜味蛋白的甜度是糖的1500至2500倍，几乎不含热量且没有余味。这一创新标志着甜味解决方案的一次里程碑式的突破，为食品和饮料配方带来了干净、强效的天然甜味。由于其蛋白质特性，它在人体内易于消化，并可以与其他甜味成分以具有竞争力的成本掺入甜味解决方案中。 MycoTechnology企业计划于2025/26年扩大生产规模并进入北美市场，随后扩展到拉丁美洲、亚洲、中东和欧洲。此外，企业开发了一种新型食品加工平台，利用美食真菌和菌丝体发酵技术来改造农产品，提升其口味、价值和营养特征。这一平台使食品生产商能够融入更健康的成分，并改善品牌形象。 其中，MycoTechnology的clearIQ™天然香料系列是一种强大的调制工具，旨在减少食品和饮料中的金属味、苦味、酸味、涩味和一般异味。clearIQ™通过最大限度地减少具有不良味道属性的配料对感官的负面影响，为任何需要优化的食品系统提供了有效的解决方案。
