回复洋哥说吃：胶原肽有好处
洋哥说吃
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在食品工业中，作为食品添加剂，它食用安全，能用于肉类、乳制品、烘焙食品等。如在肉丸中作抗氧化剂，减脂质氧化；在冰淇淋中改善重结晶与抗融化性；在酸奶中优化发酵，提高品质；在饼干中降总热量。 作为功能性食品主要成分，参与人体代谢与生理调节，预防疾病、增强免疫力。在保健食品中促肠道吸收、降血压、调血糖，还能改善肠道健康及皮肤状况。在运动营养食品中增强骨骼健康、改善肌少症。但它在食品加工和储存中受pH、温度等因素影响稳定性，其与其他成分相互作用有待进一步探索。总之，胶原蛋白肽虽已广泛应用，但在稳定性及相互作用等方面还需深入研究以更好发挥其优势。
