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2024年8月5日，N-乙酰氨基葡萄糖被列为新食品原料。它以葡萄糖等为原料，经谷氨酸棒杆菌发酵等工艺制成，简称NAG，是葡萄糖第2位羟基被乙酰氨基取代后的功能单糖，是多种功能多糖基本单位，在自然界分布广泛，人体中也有分布。 口服NAG吸收率约90%，经肠道吸收后约4小时分布于多部位，可合成多种物质，生物利用度约为氨基葡萄糖的3倍。 其功效显著：在关节保护方面，它是软骨组织及关节液重要组成，能再生修复软骨，预防损伤，临床用于多种关节病治疗，相比氨基葡萄糖更能促进软骨细胞相关物质形成。在口服美容领域，它参与透明质酸钠等合成，补充后可促进其生成，还能抑制黑色素形成。人体试验显示，不同剂量的NAG对改善关节健康、增加皮肤光滑度与水分等均有效果，是一种具有广阔应用前景的功能性物质。
