回复无肉不欢：这条研究新闻真有意思，用蔬菜做肉的支架材料，环保又创新
无肉不欢
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2月14日消息，人造肉前景好但规模化成本高，近期清华与北理工团队合作，提出人造肉生物支架材料“绿色”设计思路。他们用高压蒸汽灭菌法处理蔬菜，改造天然植物材料，提升人造肉仿生程度，降低成本，增强材料贴附细胞能力。 以往脱细胞处理植物支架材料贴附动物细胞能力有限，新方法简便，能灭菌、调控材料硬度，保留植物有益酰胺成分和天然微结构，材料和制备成本低。 经筛选，韭菜、香菇等特定蔬菜可实现优秀仿生效果，如韭菜、香菇引导肌肉细胞定向生长，丝瓜培育脂肪细胞。研究还展示人造肉用于制作饺子馅等，经检测风味接近真肉。团队希望将方法用于人造肉产业化，未来将研究细胞生物学机制，提升植物材料性能。
