回复食品硬科技：健康男性短期过量食用高脂零食后，即使体重和对食物的渴望没有明显变化，大脑对胰岛素的反应也会发生变化。
食品硬科技
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2月21日发表于《自然-代谢》的研究显示，连续5天摄入巧克力、薯片等垃圾食品，会使大脑活动产生缓慢且持续变化，最终大脑模式与肥胖者相似。在对29名健康年轻男性的研究中，18人连续5天维持高热量饮食，虽体重和身体成分未变，但大脑模式改变。 研究中，营养学家为参与者定制每天1500卡路里的高脂高糖零食，不过志愿者平均每天仅摄入1200卡路里。研究人员通过血流成像监测大脑活动，在实验开始前、结束时及结束一周后分别成像，成像前让志愿者通过胰岛素鼻喷剂提高大脑激素水平。 结果发现，5天实验结束时，摄入垃圾食品组与饮食变化和奖励反馈相关的3个脑区活跃度高于对照组，类似肥胖或胰岛素抵抗患者的大脑活动模式；实验结束7天后，该组与记忆和食物视觉信号反应相关的两个脑区活跃度较低。 有科学家指出研究存在局限性，因其依赖鼻喷剂递送胰岛素，剂量是人类24小时血液中胰岛素量的四至五倍。Kullmann回应称并非所有吸入胰岛素都到达大脑，还将针对女性开展研究 。
