回复营养背后的科技：吃核桃能提高认知能力挺神奇的
营养背后的科技
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2月28日消息，英国雷丁大学研究人员领导的新研究表明，早餐吃一把核桃可持久改善年轻人的反应速度和记忆力，加强了核桃是健脑食品的说法。 研究招募32名18至30岁健康成年人，分治疗组和对照组。治疗组早餐含50克碎核桃，对照组早餐无坚果但加40克黄油使营养等匹配，一周后交换餐食。在基线及早餐后不同时间进行血液、认知和脑电图测量。 结果显示，吃核桃早餐后，参与者执行认知任务反应速度更快，效果持续一整天。对记忆力影响是两小时内较差，六小时后超过对照组，或因核桃中营养吸收慢。脑电图显示核桃组与对照组在顶额叶区域大脑活动有差异。此外，核桃对情绪有“出乎意料的负面”影响，或因核桃餐味道等不佳。 这是首次研究核桃对青壮年大脑功能的直接影响，虽研究受加州核桃委员会资助，但委员会未参与研究过程，还需更多研究了解核桃有益大脑的作用机制。
